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福建省平和县西山侯山宫管委会
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神明传说
小溪枕头饼的由来
        明代,平和县小溪西山(侯山)出了两个文化名人。一位李文察,是个著名音乐理论家;另一位李赞元,是个著名诗人。李文察,字廷谟,“西山李”六世祖。历任辽州太守、晋州太守,因“进奏乐书”,得嘉靖皇帝赞许,召任太常典薄。万历年间,李文察告老回乡。为了显示“京官”气派,他从京城带回一名制饼师傅,要这位师傅制作一种与众不同的糕点,供府中酒后茶余之点心,并作为招待和馈赠亲朋好友的礼品。这位师傅心灵手巧,别出心裁地制作出一种手指头大小的甜饼,酥脆清甜,香味独特。
        甜饼制作后,深受赞赏。李文察想给它取个饼名,好几天想不出来。一个十五的晚上,李文察踏着月色,来到祖庙侯山宫烧夜香。他随手带了一盒甜饼,做为供品。拜毕,李文察请在庙中烧香的乡亲品尝甜饼。众人都说:“好吃”,问“饼叫何名字?”李文察说:“我也叫不出来啊。”这时候,有一个七八岁的小孩子脱口说了出来:“这是小枕头啊!”李文察听了,拍了拍手掌说:“好好,就叫枕头饼。”
        据《漳州府志》记载,小溪枕头饼曾被列为贡品,其配方和制作方法历来“秘不示人”。直到民国初年,侯山李姓族人在小溪开了间饼店,制作和出售枕头饼,从此,这种著名的茶点才逐渐成为大众化食品。此后,数十家饼店相继制作枕头饼。于是,小溪枕头饼声名大振,享誉省内外及港澳台地区。
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